Celer je postao namirnica u svakodnevnoj upotrebi, poput ลกargarepe, luka ili krompira. Tvrda tekstura i specifiฤan ukus ฤine ga popularnim dodatkom salata i mnogih kuvanih jela. Iako se moลพe kupiti tokom ฤitave godine, najbolji i nakvalitetniji celer moลพe se nabaviti tokom letnjih meseci, kada mu je sezona i kada ga najviลกe ima u supermarketima i na pijacama.
Zdravstvene koristi
Celer je izvanredan izvor vitamina C, koji je znaฤajan za jaฤanje imuniteta. Unoลกenje dovoljno vitamina C pre svega je znaฤajno za spreฤavanje simptoma prehlade, jer je ovaj hranljivi sastojak najjaฤi borac protiv gripa i prehlade.
Ovo povrฤe takoฤe moลพe imati pozitivan uฤinak na normalnu visinu krvnog pritiska, sniลพavanje holesterola i kao diuretik.
Osnovne osobine
Celer je dvogodiลกnja biljka koja spada u istu familiju sa ลกargarepom, miroฤijom i perลกunom. Najฤeลกฤe se koristi plod celera, ali se u ishrani koriste i liลกฤe, koren i semenke celera. Ova biljka u narodu je imala i primenu kao lek.
Celer raste do visine od oko dvadeset centimetara i kupastog je oblika. Ima specifiฤan slankast ukus. Kod nas se jede vrsta celera koja je bele boje, a u svetu postoji joลก i u zelenoj varijanti. Beli celer gaji se na zasenฤenom zemljiลกtu.
Poreklo
Celer koji danas poznajemo kultivisan je od divljeg celera. Potiฤe iz oblasti Mediterana – iz juลพne Evrope i severne Afrike, a takoฤe je uzgajan u oblasti istoฤno od Himalaja. Divlji celer od danaลกnjeg pitomog razlikuje se po tome ลกto je imao mnogo liลกฤa i mali plod.
Ovo povrฤe prvobitno je koriลกฤeno kao lek, pa tek kasnije u ishrani. Prvo pominjanje medicinskih svojstava celera datira iz 9. veka p.n.e, i to u ฤuvenoj „Odiseji“, velikom Homerovom epu.
Tek u srednjem veku, o ovoj biljci poฤinje da se razmiลกlja i kao o hrani, a ne samo leku.
Nekoliko ideja za posluลพenje:
-
Dodajte iseckani celer u svoju omiljenu salatu sa tunjevinom, ili u pileฤu salatu.
-
Posluลพite se tajnom indijanske tradicije: premaลพite stabljike celera kikiriki-puterom. Deci ฤe se to dopasti.
-
Koristite i iseckano liลกฤe celera u salatama.
-
Skuvajte na tihoj vatri iseckani celer, radiฤ i crni luk i pospite orasima i topljenim sirem.
-
Kada sledeฤi put u sokovniku pravite sveลพi sok od ลกargarepe, dobiฤete jedinstven ukus ako dodate malo celera.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com