Rezultati ispitivanja hemijskog sastava iste vrste povrcฬa sa beogradskih pijaca gajenog na organski i na klasiฤan naฤin pokazali su da razlike u kvalitetu nema. Kupovina znatno skuplje organske hrane praktiฤno je โ bacanje para.
Organska proizvodnjaย je velika marketinลกka priฤa, kaลพe za Sputnjik dr Jagoda Jorga.
Institut za prehrambenu tehnologiju i biohemiju Poljoprivrednog fakulteta uradio jeย ispitivanje hemijskog sastavaย 11 vrsta povrcฬa i ลกampinjona sa tri beogradske pijace, one sa organskom hranom, i dve zelene trลพnice. Analiza je pokazala da povrcฬe gajenoย na organski naฤinย nije boljeg kvalitetaย u pogledu nutritivno znaฤajnih elemenataย od onih dobijenih konvencionalnom proizvodnjom.
Organska hrana skuplja, a nije kvalitetnija
Profesorka sa Instituta Jelena Popovicฬ ฤorฤevicฬ kaลพe da su rezultati ukazali na to da se proizvodi sa organske pijace nisu mnogo razlikovali po ispitivanim parametrima, osim ลกto su imali viลกe kalijuma.
Analiziran je 21 esencijalni, toksiฤni i potencijalno toksiฤni element u uzorcima 12 namirnica sa tri pijace i najvaลพnije je da vecฬina toksiฤnih elemenata uopลกte nije detektovana u povrcฬu i ลกampinjonima. Prema pravilniku koji vaลพi u naลกoj zemlji, prisustvo olova i kadmijuma bilo je ispod nivoa maksimalno dozvoljenih koncentracija, precizirala je Jelena Popovicฬ ฤorฤevicฬ.
Naลกa poznata lekara Jagoda Jorga koja je supspecijalista za ishranu kaลพe da je nisu iznenadili ovakvi rezultati istraลพivanja.
โPriฤa o ฤistoj organskoj proizvodnji je jako pogreลกno tumaฤena. Apsolutno je netaฤno da se uย organskoj proizvodnjiย ne koristi niลกta od raznih hemijskih sredstava. Postoji spisak dozvoljenih i mera i sredstava. Taj zakon sam detaljno ฤitala, pravili su ga odliฤni struฤnjaci iz Novog Sada i on ne predviฤa da to bude, ลกto bi se reklo, sterilna hranaโ, napominje sagovornica Sputnjika.
Hemija je svuda, bitna je kontrola
Ona napominje daย kontrole agrotehniฤkih meraย u svetu, odnosno u zemljama u kojima se primenjuju,ย odavno podrazumevaju kontrolu svih herbicida i pesticida koji su u ograniฤenom obimu neophodni za gajenje zdravih poljoprivrednih proizvoda.
โOrganska proizvodnja je velika marketinลกka priฤa, a nije velika struฤna priฤa. Nikada nijednim preporukama na svetu niko nije napisao da ljudi, da bi se hranili kako treba, treba da koriste iskljuฤivo organski gajene proizvodeโ, kategoriฤna jeย Jagoda Jorga.
Ona zato smatra da je jako dobro da se objavljuju takvi podaci, da je red da se ljudi upoznaju sa tim, pa neka se opredeljuju na osnovu njih. Pri tome je, kako kaลพe, jako vaลพno da ozbiljnaย drลพava, kako bi zaลกtitila zdravlje ljudi, stalnoย kontroliลกe kvalitet sve hraneย koja postoji na trลพiลกtu, bila ona organska ili klasiฤno uzgajana.
Prema oceni Jagode Jorge, od hemijskih materija kojima se biljke tretiraju mnogo je vecฬi problem prekomerni unos ฤak i onog ลกto je jako kvalitetno, a posebno ลกecฬera, masnocฬa i soli.
โTo je ono ลกto odslikava problem ishrane savremenog ฤoveka, a to je prekomerni unos razliฤitih stvari i naravno imamoย problemย prekomernog unosa hrane loลกeg kvaliteta. Ne u smislu hemijske zagaฤenosti, nego u smisluย siromaลกnog nutritivnog sastava, kakva je, na primer, vecฬina grickalicaโ, kaลพe sagovornica Sputnjika.
Takvim proizvodima loลกeg nutritivnog sastava i niske cene, a dobrog ukusa, da li zbog toga ลกto je zaฤinjeno, ljuto, slano, pikantno ili slatko, podstiฤe se njihovo prekomerno unoลกenje sa idejom โ prodati ลกto viลกe. Zato Jorga napominje da je, kada je hrana u pitanju, vecฬi problem u preraฤivaฤkoj sferi, nego u primarnoj proizvodnji.
I u svetu isti zakljuฤak
Analiza naลกeg Poljoprivrednog fakulteta praktiฤno je samo potvrdila ono do ฤega su doลกli istraลพivaฤi sa ameriฤkog Stanford univerziteta, koji su joลก 2012. godine zakljuฤili da nema znaฤajne razlike izmeฤu organske i konvencionalne hrane u sadrลพaju hranljivih materija ili uticaja na zdravlje.
Pre Stanforda takve rezultate je dobila i britanska Agencije za standard hrane.
โNeki veruju da je organska hrana uvek zdravija i hranljivija. Bili smo pomalo iznenaฤeni kada smo uvideli da to nije tako. Ne postoji velika razlika izmeฤu organske i konvencionalne hrane, ako ste odrasla osoba i donosite odluke o hrani iskljuฤivo na osnovu efekata po zdravljeโ, rekla je jedna od autorki istraลพivanja uraฤenog joลก pre deset godina, doktorka Kristal Smit Spangler.
(Sputnjik)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com