Imperativ u svetskim kuhinjama, a sve viลกe i kod nas jeste – zdrava ishrana. Evo saveta velikih kuvara kako da unesemo male promene u naลกe standardne recepte.
1. U veฤini recepata za peciva (krofne, razni kolaฤi, kiflice i dr.) moguฤe je zameniti dve treฤine belog braลกna integralnim pลกeniฤnim braลกnom. Ako poredimo ฤetvrtinu ลกolje belog braลกna sa istom tom koliฤinom integralnog braลกna, zakljuฤiฤemo da je integralno braลกno zdravije iz sledeฤih razloga: sadrลพi 3,5 grama vlakana i razliฤitih fitihemikalija, a duplo viลกe magnezijuma i selena od belog braลกna. Dodatna koliฤina vlakana usporava varenje i izaziva efekat sitosti.
2. U veฤini recepata za peciva moลพete smanjiti propisanu koliฤinu ลกeฤera za ฤetvrtinu, a da to ne pokvari ukus konaฤnog proizvoda. Na primer, ako u receptu piลกe ลกolja ลกeฤera, slobodno stavite tri ฤetvrtine ลกolje. Umesto ลกeฤera moลพete koristiti i zaslaฤivaฤ, recimo proizvod na bazi makrobiotike – malteks. Ako jedete manje belog ลกeฤera, to ฤe povoljno uticati na vaลกu liniju.
3. U mnogim receptima za peciva moลพete smanjiti masnoฤe (u buteru, margarinu, ili ulju) za polovinu propisane koliฤine. Na primer, ako u receptu piลกe da treba uzeti jednu ลกolju margarina, slobodno uzmite pola ลกolje; ali izbaฤenu koliฤinu zamenite nekim drugim sastojkom, odgovarajuฤim za taj konkretni recept (na primer, nemasnim ลกlagom, sokom od narandลพe, nemasnim jogurtom, jabukovim sokom i dr). Ova promena smanjiฤe i masnoฤe i kalorije u konaฤnom proizvodu koji spremate.
4. U kuvanju koristite nemasne ili polumasne proizvode kad god je to moguฤe. Probajte nemasni ลกlag, sir smanjene masnoฤe, laki salatni preliv i dr. Takoฤe moลพete u kuvanju koristiti vino, kafu i voฤne sokove. Ove namirnice dodaju teฤnost jelu, a kada je potrebno, daju i specifiฤan ลกmek.
5. Nemojte prลพiti u dubokom ulju, ima boljih naฤina. Izaberite maslinovo, susamovo ili omega-3 suncokretovo ulje, ali se trudite da stavite ลกto manju koliฤinu u tiganj. Za neka jela dovoljno je nekoliko kapi ulja, a najฤeลกฤa koliฤina koju kuvari koriste je pola kaลกiฤice.
6. Koristite integralne ลพitarice kad god je to moguฤe. Veฤ smo govorili o integralnom braลกnu koje zamenjuje belo, ali moลพete zameniti i beli pirinaฤ braon pirinฤem i potraลพiti recepte koji sadrลพe ovas, jeฤam i dr. U supermarketima se mogu kupiti integralni ลกpageti i druge testenine, jer je svetska tendencija – prelazak na zdravu hranu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com