Svaki deseti stanovnik naลกe planete bar jednom godiลกnje se razboli jer je pojeo neลกto pokvareno. Svetska zdravstvena organizacija nedavno je objavila da, samo u Evropi , 23 miliona ljudi godiลกnje oboli od trovanja hranom, a gotovo 5.000 osoba od toga i umre. Navodi se da je stvarni broj sigurno mnogo veฤi jer se lekaru ne obraฤa svako ko ima muฤnine i smetnje prouzrokovane nekom loลกom namirnicom.
Kako prenosi โDojฤe veleโ, โpokvarenoโ je uobiฤajeni izraz za bioloลกku reakciju razgradnje. Bakterije, virusi i paraziti razgraฤuju namirnicu, a ako je takvu pojedemo, ti paraziti dospevaju i u ljudsko telo. S problemom kontaminirane hrane suoฤavaju se i bogate i siromaลกne drลพave.
Nesigurna hrana je odgovorna za milione dana bolovanja, a ponekad moลพe dovesti do trajne ili teลกke bolesti, hospitalizacije, pa ฤak i smrti. Prema procenama, najฤeลกฤi uzroฤnik trovanja hranom su norovirus i kampilobakter, a smrtnih sluฤajeva โ salmonela.
Nadleลพni istiฤu da treba da podstaknemo svest o opasnosti pokvarene hrane. Kod vlada, drลพava, proizvoฤaฤa, transportera i potroลกaฤa. Od poljoprivrednog imanja pa sve do tanjira, svi uฤesnici moraju pomoฤi u tome da naลกa hrana bude ฤista. Bogate zemlje i potroลกaฤi imaju dobre friลพidere, kod njih je ฤak problem ลกto velike koliฤine ispravne hrane bacaju u smeฤe.
Mada SZO apeluje na sve u lancu ishrane, iskustvo pokazuje da baลก svi u tom lancu i pokuลกavaju kupcima da podmetnu pokvarenu namirnicu. Kako piลกe โDojฤe veleโ, to ide o od pokuลกaja prodavaca na pijaci da uz zdravo voฤe i povrฤe spakuje i bar neki komad onog koji je veฤ poฤeo da trune. Mnogo opasnije je prepakivanje hrane kojoj je istekao rok trajanja. U restoranima, takoฤe, nerado bacaju hranu i osveลพavaju je na razliฤite naฤine. Viลกe novca ugostitelju ฤe ostati i ako se ne menja ulje u fritezi.
โ A onda su tu i โvelikiโ prevaranti. Najฤeลกฤe je prevara sasvim jednostavna: svetska cena govedine je trenutno od tri i po do ฤetiri evra po kilogramu, svinjetine neลกto manje od dva evra. Ali: uvek se iznova dogaฤa da se na nekom teretnom brodu ili ลกleperu pokvari sistem za hlaฤenje i zamrznuto meso poฤinje da se otapa. Od tada to viลกe nije sigurna hrana i zapravo ฤe ลกtetu nadoknaditi osiguranje โ piลกe โDojฤe veleโ i dodaje da ฤe neko, ipak, biti spreman da kupi i takvo meso. Naravno, njegova cena je onda tek nekoliko centi โ trgovac i prevoznik ฤe biti sreฤni ako dobiju i toliko jer ih ฤeka troลกak uniลกtavanja otpada, moลพda i sterilizacija hladnjaฤe. Zato je apel svim vladama da pojaฤaju nadzor i isprate gde ovo meso zavrลกava.
U Srbiji jaja najฤeลกฤi izvor epidemija
Prema podacima Instituta za javno zdravlje Srbije โDr Milan Jovanoviฤ Batutโ u 2018. godini prijavljena je 61 epidemija preneta putem hrane, od kojih su 54 izazvane salmonelom, ลกest stafilokokom i jedna bakterijom iz roda kampilobakter. Ovaj broj epidemija ne odstupa od oฤekivanog broja epidemija prouzrokovanih hranom za jednu kalendarsku godinu, navode u ovoj ustanovi za โPolitikuโ i dodaju da je u epidemijama ukupno obolelo 562 osobe, bolniฤki je leฤeno 113 i nisu registrovani smrtni ishodi. Najveฤi broj epidemija, njih 45, jesu porodiฤne, ลกest je prijavljeno u ลกkolskim i predลกkolskim ustanovama, dok je deset zabeleลพeno u restoranima, kantinama i drugim ugostiteljskim objektima.
โ U najveฤem broju epidemija izvor infekcije su bila jaja (i proizvodi na bazi jaja), dok je meso bilo izvor infekcije u pet epidemija. Takoฤe, u jednoj su izvor infekcije bile kontaminirane ลกljive, dok u sedam epidemija nije mogao da se utvrdi izvor infekcije โ objaลกnjavaju u โBatutuโ.
(J. Antelj โ I. Albunoviฤ, „Politika“)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com