Kada je u pitanju kuhinjski pribor, noževi su među najvrednijim, delikatnijim i najčešće korišćenim. Ako želite da traju dugo, važno je da im pružite negu koju zaslužuju.
Proizvođači noževa i profesionalni kuvari rekli su za Southern Living da nikada ne bi trebalo da stavljate noževe u mašinu za pranje sudova i ponudili savete kako da produžite njihov vek.
Da li se kuhinjski noževi mogu prati u mašini za pranje sudova?
Stručnjaci su se složili da kuhinjske noževe nikada ne treba stavljati u mašinu za pranje sudova.
„Vrelina, vlaga i jaki deterdženti oštećuju ručke tokom vremena i razgrađuju metal. Oštrice takođe mogu da udare u druge predmete tokom pranja, uzrokujući oštećenje i otupljenje sečiva“, rekao je kuvar Džef Rudav.
Kuvarica Veronika Ajken je istakla da „visoke temperature mogu da oslabe vezu između drške i sečiva, potencijalno uzrokujući da se drška iskrivi ili čak pocepa. Za noževe od ugljeničnog čelika, ekstremne temperature mogu biti štetne za čelik, čineći ga podložnijim oštećenju i otupljivanju sečiva.“
Ajken je takođe upozorila da ih zarobljena vlaga u mašinama za pranje sudova čini „idealnim okruženjem za rđu, posebno ako nož stoji duže vreme“.
Kako pravilno oprati kuhinjski nož?
Iz razloga koje navode Rudav i Ajken, trebalo bi da se držite ručnog pranja kuhinjskih noževa. Kuvar Roko Karuli rekao je da se prema svojim noževima treba odnositi kao prema luksuznom sportskom automobilu, što znači da treba da ih perete ručno, odmah osušite i pravilno skladištite.
„Najbolji način za pranje noževa je ručno blagim deterdžentom za pranje sudova pod tekućom toplom vodom“, rekao je proizvođač noževa Geoff Feder.
Proizvođač noževa Kvintin Midlton otkrio je da je „najbolji način da očistite nož pomoću nežnog sunđera, tako što ćete sunđer savijati oko sečiva sa neoštrene strane“.
Kako čuvati noževe?
Koliko god da je važno pravilno oprati noževe, podjednako je važno da ih potpuno osušite pre nego što ih odložite. „Uverite se da su suve pre nego što ih odložite. Čak i nerđajući čelik može da zarđa“, istakao je Feder.
Kuvar Rudav je rekao da je najbolje da osušite noževe pre nego što ih odložite „čistom, mekom krpom” i da „treba da obrišete u pravcu od ivice da biste sprečili potencijalne nezgode”. „Obezbedite potpunu suvoću, posebno na spoju sečiva i drške gde se vlaga može zadržati i prouzrokovati štetu tokom vremena“, upozorio je on.
Sušenje na vazduhu nikada ne bi trebalo da bude opcija za visokokvalitetne noževe osim ako ne koristite blok noževa ili stalak posebno dizajniran za ovu svrhu.
Iako je možda primamljivo staviti kuhinjske noževe u razne fioke, kuvar Karuli ovaj izbor naziva „zločinom protiv pribora za jelo“. Midlton je predložio da noževe držite „na magnetnoj traci ili na bloku magnetnih noževa. „Drugi način koji preporučujem je da stavite organizator noževa u kuhinjsku fioku“, primetio je.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com