Sočno praseće pečenje

Foto: Meineresterampe/Pixabay.com

Foto: Meineresterampe/Pixabay.com

Sastojci

  • 1 veza zeleni za supu
  • 1 glavica luka
  • 2-4 čena belog luka
  • grančica ruzmarina za ukras
  • 1 praseći but od 2,5 kg
  • so, biber
  • 1 1/2 kašika suvog začina
  • 2-3 lista lovora
  • 1 kašika suvog origana
  • 1 glavica svežeg kupusa
  • 4-5 paradajza (može smrznut)
  • 1 kašika škrobnog brašna
  • 1 glavica crnog luka
  • ulje ili mast

Način pripreme

Očistite zelen za supu i glav­icu crnog luka, sve krup­no isecite i stavite na pleh za pečenje. Meso dobro operite i osušite, pa oštrim nožem zarežite kožu dijagonalno paralelnim rezovima. Učinite to i sa druge strane tako da površina prasećeg buta bude ispunjena rombovima. Po­solite i pobiberite meso, a onda ga namažite masnoćom i stavite na pleh sa povrćem. Pecite meso u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni. Povremeno prelivajte sokom koji pusti meso.

Isecite kupus na rezanca, a luk na rebarca. Zagrejte ulje i kratko propržite prvo luk. Doda­jte kupus i čim omekne, dodajte oljušten i na kriške isečen par­adajz, lovorov list, so i biber i pirjanite dok ne uvri sav sok.

Oljuštite krompir i isecite na polovine. Zagrejte ulje u tiganju i pržite krompir da porumeni sa svih strana. Pri kraju prženja posolite i pobiberite.

Meso izvadite iz pećnice i stavite na tacnu za služenje. Pored mesa stavite kupus i krompir. Ocedite masnoću iz pleha, a povrće koje se peklo propasirajte i pomešajte sa škrobnim brašnom, pa dodajte 3 kašike vode i 3 kašike belog vina. Pomešajte sa masnoćom i kratko prokuvajte (oko 5 minuta). Sos sipajte u činiju i služite sa povrćem i mesom.

Vreme pripreme: pripremanje 30 minuta, pečenje 120 minuta

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Oznake