Sastojci
- 1 litar mleka
- 8 jaja
- 150 grama braลกna
- 250 grama ลกeฤera
- 4 kesice vanilin ลกeฤera
- 500 grama lisnatog testa
Naฤin pripreme
Umutiti ลพumanaca sa treฤinom ลกeฤera. Tokom muฤenja dodati oko 100 ml mleka, a potom postepeno dodavati braลกno. Mutiti dok se ne dobije ujednaฤena gusta masa. U drugoj posudi umutiti belanca sa drugom treฤinom ลกeฤera, tako da se dobije ฤvrst sneg.Ostatak ลกeฤera i vanilin ลกeฤer sipati u mleko i uz povremeno meลกanje kuvati do laganog vrenja.Skuvano mleko usuti u smesu ลพumanaca i braลกna i ruฤno meลกati dok se ne dobije ujednaฤena gusta smesa. Ovu smesu vratiti u sud u kojem se kuvalo mleko i kuvati je, uz stalno i brzo meลกanje varjaฤom, dok krem lagano ne prokljuฤa 2-3 puta. Kaลกiku po kaลกiku snega od belanaca unositi u prethodno skuvanu smesu i brzo mutiti, kako bi se sneg potpuno sjedinio s gustim kremom. Ostaviti krem da se ohladi.
Lisnato testo omekลกati na sobnoj temperaturi. Oklagijom ga razviti do debljine oko 3.5 mm. Pre peฤenja, razvijenu koru izbosti viljuลกkom na nekoliko mesta. Peฤi u rerni na oko 180 stepeni 10-15 minuta, dok kora ne postane hrskava, pazeฤi da ne pregori. Izvaditi pleh, pa koru, kada se ohladi, poloลพiti na posluลพavnik tako da njena donja ravna strana bude na posluลพavniku.Drugu koru peฤi na isti naฤin kao i prvu.
Pre peฤenja, vrhom noลพa obeleลพiti pravouganike na kori, kako bi se krempita lakลกe sekla. Premazati prvu koru ohlaฤenim kremom. Oลกtrim noลพem paลพljivo iseฤi duลพ ranije obeleลพenih linija pravouganika na drugoj kori. Jedan po jedan pravougaonik polagati po kremu na prvoj kori. Gotovu krempitu posuti ลกeฤerom u prahu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com