Krempita

Sastojci

  • 1 litar mleka
  • 8 jaja
  • 150 grama braลกna
  • 250 grama ลกeฤ‡era
  • 4 kesice vanilin ลกeฤ‡era
  • 500 grama lisnatog testa

Naฤin pripreme

Umutiti ลพumanaca sa treฤ‡inom ลกeฤ‡era. Tokom muฤ‡enja dodati oko 100 ml mleka, a potom postepeno dodavati braลกno. Mutiti dok se ne dobije ujednaฤena gusta masa. U drugoj posudi umutiti belanca sa drugom treฤ‡inom ลกeฤ‡era, tako da se dobije ฤvrst sneg.Ostatak ลกeฤ‡era i vanilin ลกeฤ‡er sipati u mleko i uz povremeno meลกanje kuvati do laganog vrenja.Skuvano mleko usuti u smesu ลพumanaca i braลกna i ruฤno meลกati dok se ne dobije ujednaฤena gusta smesa. Ovu smesu vratiti u sud u kojem se kuvalo mleko i kuvati je, uz stalno i brzo meลกanje varjaฤom, dok krem lagano ne prokljuฤa 2-3 puta. Kaลกiku po kaลกiku snega od belanaca unositi u prethodno skuvanu smesu i brzo mutiti, kako bi se sneg potpuno sjedinio s gustim kremom. Ostaviti krem da se ohladi.

Lisnato testo omekลกati na sobnoj temperaturi. Oklagijom ga razviti do debljine oko 3.5 mm. Pre peฤenja, razvijenu koru izbosti viljuลกkom na nekoliko mesta. Peฤ‡i u rerni na oko 180 stepeni 10-15 minuta, dok kora ne postane hrskava, pazeฤ‡i da ne pregori. Izvaditi pleh, pa koru, kada se ohladi, poloลพiti na posluลพavnik tako da njena donja ravna strana bude na posluลพavniku.Drugu koru peฤ‡i na isti naฤin kao i prvu.

Pre peฤenja, vrhom noลพa obeleลพiti pravouganike na kori, kako bi se krempita lakลกe sekla. Premazati prvu koru ohlaฤ‘enim kremom. Oลกtrim noลพem paลพljivo iseฤ‡i duลพ ranije obeleลพenih linija pravouganika na drugoj kori. Jedan po jedan pravougaonik polagati po kremu na prvoj kori. Gotovu krempitu posuti ลกeฤ‡erom u prahu.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com