Vegetarijanska ishrana i bolesti srca

Vegetarijanci ฤ‡e moลพda morati da poveฤ‡aju unos omega-3 masnih kiselina i vitamina B12 da ne bi bili izloลพeni rizicima od bolesti srca. Meฤ‘utim, rizik vegetarijanaca da obole od neke bolesti srca manji je nego kod osoba koje nisu vegetarijanci.
Za vegetarijance se obiฤno smatra da imaju zdravo srce, ali nova istraลพivanja ukazuju na to da vegetarijanci moลพda imaju poveฤ‡an rizik od srฤanih problema, i to zbog nedostatka pojedinih sastojaka u svojoj ishrani.
Kako bilo, osobe koje jedu meso i masnu hranu i dalje imaju veฤ‡i rizik od srฤanih tegoba i srฤanog udara u poreฤ‘enju sa vegetarijancima, izjavio je istraลพivaฤ Duo Li, profesor nutricionizma na Univerzitetu Zhejiang u Kini.
Analizirajuฤ‡i tekstove iz medicinskih ฤasopisa, on je utvrdio da vegetarijanskoj ishrani ฤesto nedostaju neke kljuฤne hranljive materije. To se naroฤito odnosi na vitamin B12 i omega-3 masne kiseline. Nedostaci su posebno doลกli do izraลพaja, kaลพe on, kod strogih vegetarijanaca. Strogi vegetarijanci ne jedu meso, ribu niti bilo kakve ลพivotinjske proizvode, ukljuฤujuฤ‡i jaja, mleko i med.
Nedostatak vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina, sa svoje strane, povezan je sa viลกim nivoima aminokiselina u krvi, ลกto nije povoljno za zdravlje. Ovi nedostaci su takoฤ‘e povezani sa smanjenim nivoom dobrog holesterola, kaลพe Li. Visok nivo aminokiselina smatra se faktorom rizika za bolesti srca. Viลกi nivo HDL dobrog holesterola predstavlja viลกi nivo zaลกtite srca.
"To moลพe poveฤ‡ati rizik od tromboze (zgruลกavanje krvi i zaฤepljenje krvnih sudova) i ateroskleroze (stvrdnjavanja arterija)", objaลกnjava Duo Li.
Drugi struฤnjaci za ishranu tvrde, meฤ‘utim, da su mnogi vegetarijanci svesni da treba da obrate paลพnju na unos vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina. Oni smatraju da je poveฤ‡ani rizik od bolesti srca samo hipoteza.
Vegetarijanska ishrana i zdravlje srca
Li je prouฤavao u medicinskoj literaturi studije koje se odnose na vegetarijansku ishranu i propratne efekate.
Pozitivni efekti vegetarijanske ishrane: ona je obiฤno bogata vlaknima, magnezijumom, folnom kiselinom, vitaminima C i E i antioksidansima. Takva hrana sadrลพi malo zasiฤ‡enih masti, malo holesterola i malo natrijuma.
Pa ipak, vegetarijanska hrana sadrลพi male koliฤine: cinka, vitamina B12, vitamina D i omega-3 masnih kiselina.
Li savetuje: "Vegetarijanci treba da pokuลกaju da poveฤ‡aju unos vitamina B12, tako ลกto ฤ‡e redovno jesti morske trave (alge, popularne u kineskoj ishrani) ili integralne ลพitarice."
Za unos omega-3 kiselina pogodna su biljna ulja kao ลกto je ulje od lanenih semenki.
Perspektiva vegetarijanske ishrane
Dvoje struฤnjaka za ishranu iznelo je svoja miลกljenja o ovoj studiji.
L. Sendon (L. Sandon), asistent kliniฤke ishrane na Teksaลกkom univerzitetu u Dalasu kaลพe: veza izmeฤ‘u nedostatka vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina i poveฤ‡anog rizika od srฤanih oboljenja – samo je hipoteza.
"Veฤ‡ina istraลพivanja vegetarijanstvo podrลพava kao povoljno za zdravlje srca i unapreฤ‘enje zdravog naฤina ลพivota. Smatram da postoji malo dokaza za hipotezu o vegetarijancima i poveฤ‡anom riziku po srce."
Sendon se slaลพe da vegetarijanci unose male koliฤine vitamina B12 i omega-3 kiselina. Savet glasi: "Ukoliko se odluฤite za strogu ili delimiฤnu vegetarijansku ishranu, onda to radite pametno i planski. Smatram da treba staviti u plan: uravnoteลพene obroke, raznovrsnu hranu i pravilnu pripremu i obradu hrane, kako bi se u organizam uneli hranljivi sastojci potrebni za optimalno zdravlje."
Dr Rid Mengels (Reed Mangels), savetnik za ishranu vegetarijanske Resource Group tvrdi: "Veฤ‡ina vegetarijanaca je svesna toga da treba da obrati paลพnju na vitamin B12 i omega-3 masne kiseline."
Dr Mengels vegetarijancima predlaลพe poveฤ‡anje unosa vitamina B12 kroz uzimanje dodataka za ishranu ili kroz ลพitarice ojaฤane vitaminima. Preporuฤuju se mleko od soje, pirinฤa ili badema.
Vegetarijanci koji jedu jaja i piju kravlje mleko nadoknaฤ‘uju vitamin B12 iz ovih namirnica, kaลพe dr Mangels, autor knjige "Vodiฤ za vegetarijansku ishranu". Omega-3 masne kiseline nalaze se u lanenom semenu, orasima i proizvodima od soje.
Prema preporukama Instituta za medicinu: odrasli bi trebalo da unesu u organizam oko 2,4 mikrograma vitamina B12 dnevno, muลกkarci bi trebalo da unesu u organizam 1,6 grama omega-3 masnih kiselina dnevno, a ลพene 1,1 gram.
Oko 3% populacije u SAD su vegetarijanci, tvrdi Mangels. Otprilike jedna treฤ‡ina ne jede meso, ali jede jaja i mleko, jedna treฤ‡ina su "vegetarijanci" koji ne jedu mleฤne proizvode, a jedna treฤ‡ina ne jede namirnice ลพivotinjskog porekla, ali ne jede ni med.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com