Rado se vraćamo osnovama, proučavamo stare recepte i pišemo o jelima – u ovom slučaju, kolačima – koja su nastala od nule. Najčešće su to takvi kolači koji se pamte generacijama, a jedan takav je mehlšpajz. Ako niste čuli za ovaj termin, on potiče iz nemačkog jezika, a prema doslovnom prevodu znači „jelo sa brašnom“ ili „kolač sa brašnom“.
Skroman kolač čiji se recept nije menjao
Naziv je postao sinonim za skromne, brze domaće kolače koji ne zahtevaju nikakve kremove, posebne tehnike ili sastojke.
Ova verzija sa trešnjama je pravi primer „bakine kuhinje“ – nežni biskvit i sezonsko voće. I to je to! Nastao je u srednjoevropskoj tradiciji – u Slavoniji, Vojvodini – gde su takvi kolači često bili prisutni na stolovima, posebno nedeljom. Čak i danas, mehlšpajz je idealan izbor kada vam se jede nešto domaće, brzo i voćno – bez mnogo komplikacija.
Ovaj poseban mehlšpajz sa trešnjama je stari kolač često povezan sa tradicijom nemačkih i austrijskih imigranata. Brzo se priprema, nije previše sladak, a trešnje mu daju svežinu i sočnost.
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika običnog brašna
- 100 g putera (ili margarina)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 300 g trešanja bez koštica
Priprema:
Operite trešnje, uklonite im košticu i drške i malo ih osušite.
Odvojite žumanca i belanca. Umutite belanca i prstohvat soli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Umutite šećer i žumanca dok ne dobijete laganu, penastu smesu. Dodajte omekšali puter, mešajte dok ne postane glatko.
Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte u smesu žumanca i šećera. Ako je smesu teško umutiti, dodajte kašiku snega od belanaca.
Na kraju, lagano umešajte sneg u smesu špatulom.
Dobijenu smesu sipajte u pleh dimenzija 32×20 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Rasporedite trešnje (ili višnje) preko smese. Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta.
(IndexRecepti)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com