Ovih dana po druลกtvenim mreลพama ลกeruje se mapa na kojoj su umesto gradova i prirodnih lepota ucrtana tradicionalna jela odreฤenih krajeva, a mi vam predstavljamo nekoliko najinteresantniih specijaliteta koji su istaknuti na prostoru Srbije.
Tagujte se, ja sam knedle sa ลกljivama pic.twitter.com/TzRQEtp1FW
— Nitropolit๐ง๐ฌ๐โโ๏ธโ๏ธ (@nitropolit) June 5, 2020
Meฤu specijalitetima Srbije naลกli su se sremski kulen, leskovaฤki roลกtilj, zlatarski sir, uลพiฤka prลกuta, duvan ฤvarci, pirotski kaฤkavaljโฆ Veฤina ovih ukusa dobro nam je poznata i asocira na odreฤena mesta i iskustva, nema ko ne zna zaลกto je svadbarski ukus bolji od โobiฤnogโ i u ฤemu je fora s Karaฤorฤevom ลกniclom, a Vasina torta postala je omiljena roฤendanska poslastica u mnogim kuฤama.
Meฤutim, neka od jela na ovoj mapi danas se mogu probati samo u kuhinjama domaฤica tih krajeva.
MAฤVANSKI LISTIฤI
Sastojci
3 jajeta
2kg braลกna
0.5l mleka
so
Priprema
U dva kilograma braลกna razbiti dva do tri jajeta, doliti pola litre mleka (moลพe da se doda i voda) i posoliti po ukusu. Zamesiti testo, pa kidati sitne loptice i razmesiti ih oklagijom u โlistiฤeโ. Prลพiti ih u dubokoj masti ili ulju.
SREMSKA TAVA
Sastojci
1 kg svinjskog mesa od buta
1 kg jagnjetine
10 manjih glavica crnog luka
10 zelenih paprika
1 glavica belog luka
kaลกiฤica belog bibera
2 kaลกiฤice mlevene zaฤinske paprike
2 kaลกike svinjske masti
so
Priprema
Isecite meso na kocke, luk na rebarca i papriku na kolutove. Oฤistite glavicu belog luka i zgnjeฤite svaki ฤen. Zaฤinite meso, dobro sve izmeลกajte, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zagrejte mast i ubacite meso i povrฤe, pa ลกerpu stavite na tihu vatru i dinstajte oko sat vremena. Povremeno podlivajte bujonom.
BELMUลฝ
Sastojci
1 kg mladog, nesoljenog, najbolje ovฤijeg sira
400 grย kukuruznog braลกna
Priprema
U posudu sa debljim dnom staviti sir i na laganoj vatri meลกati dok se ne rastopi. Dodati braลกno i meลกati dok se ne dobije smesa nalik na kaฤamak.
TARANA S DIVENICOM (KOBASICOM)
Sastojci
250g testenine za taranu (sitnog zrnastog oblika)
2 srednja krompira
100g suลกene kobasice
glavica crnog luka
pola kaลกike aleve paprike
so, biber
Priprema
Sitno iseckan luk izdinstati na malo ulja, dodati iseฤen krompir i kobasicu iseฤenu na tanke kolutove i nastaviti s dinstanjem uz neprestano meลกanje. Kad kobasica pusti sok, naliti vodu i sipati testo za taranu. Zaฤiniti i kuvati oko pola sata, dok testo ne bude gotovo.
ฤORBA OD BELOG LUKA
Sastojci
1 veฤa glavica belog luka
300 ml mleka
200 ml kiselog mleka
po ukusu soli i bibera
1 kaลกika braลกna
1 kaลกika putera
1 kaลกika perลกuna
Priprema
Beli luk spasirati u blenderu. Rastopiti puter na tihoj vatri, umeลกati braลกno i kratko proprลพiti. Dodati beli luk i kratko izdinstati, dodajuฤi mleko. Kad prokuva zaฤiniti i dodajti kiselo mleko, a ako ลพelite guลกฤu ฤorbu dodajte malo braลกna.
LESKOVAฤKA KAVURMA
Sastojci
Crna i bela dลพigerica meso od glave, srce i slezina (od jedne svinje)
1 kg tankih ili debelih creva
1 kg ฤvaraka
so i paprika po ukusu.
Priprema
Pri kraju postupka topljenja masti, na dnu kazana ostavi se oko kilogram ฤvaraka, a zatim se dodaju kuvana ili prลพena bela i crna dลพigerica, sitno seckano meso svinjske glave i creva. Svi sastojci se prลพe na tihoj vatri, uz meลกanje i pritiskanje ฤvaraka kako bi se ocedila suviลกna mast i postigla vlaknasta struktura. Priprema traje sve dok se sastojci ne zarumene i lepo sjedine, a onda se ocedi suviลกna mast, posoli i vrati u kazan da bi se doprลพila. Sluลพi se kao predjelo uz turลกiju.
(Ana Kalaba, nova.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com