Rižoto će biti savršeno kremast uz ovih nekoliko saveta
Birajte pirinač kratkog zrna
U ovom slučaju preporučujemo beli pirinač jer pirinač bez opne ispušta više skroba i time rižoto postaje kremastiji.
Pirinač najpre propržite
Dinstajte ga zajedno s lukom i ostalim povrćem koje ste možda dodali (koren celera, mrkva…) i pržite sve dok ne postane pomalo staklast.
Prvo podlvanje neka bude s vinom
Najbolje je da vino bude sobne temperature. Ulijte onoliko koliko je naznačeno u receptu i neprestano mešajući sačekajte da alkohol ispari.
Svako sledeće podlvanje neka bude s temeljcem
Kada dodate temeljac nemojte prestajati mešati. Temeljac sipajte malo pomalo, tako da ga nikad ne bude previše. Dolijete li previše, biće vodenast, a tekućinu je lakše naknadno dodati nego oduzeti.
Mešajte, mešajte, mešajte
Razlog? Da bude kremasto, naravno.
Maslac i parmezan za kraj
Pred sam kraj nije loše dodati kockicu maslaca i šaku parmezana. Rižoto tada pustite da odstoji poklopljen minutu do dve i poslužite ga.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com