Veliku polemiku u javnosti i sumnju u bezbednost i kvalitet veฤ godinama izaziva prisustvo mehaniฤki separisanog mesa (MSM) u preraฤevinama. Iako je u suลกtini MSM (ali niลพe kategorije) kupac ฤe morati da dobije informaciju da je proizvod napravljen od mesa treฤe kategorije, a ne viลกe, kao ลกto su but, pleฤkaโฆ
Kako โPolitikaโ saznaje, upravo je ovo jedna od najveฤih novina i pogodnosti za potroลกaฤe koja se uvodi nedavno usvojenim Pravilnikom o kvalitetu usitnjenog mesa proizvoda i poluproizvoda od mesa. Da bi ta informacija kupcima bila jasna, proizvoฤaฤi ฤe morati uz naziv proizvoda da navedu i izraz โod mehaniฤki separisanog mesaโ ukoliko je viลกe od polovine mesa zamenjeno MSM. Takoฤe, obaveza proizvoฤaฤa biฤe i da navede od koje vrste ลพivotinja je MSM dobijen.
โ Na ovaj naฤin kupac ฤe sam moฤi da bira stepen kvaliteta proizvoda i u odnosu na cenu โ izjavila je za naลก list Emina Milakara, direktorka Uprave za veterinu, i dodala da nova pravila stupaju na snagu prvog marta naredne godine kako bi proizvoฤaฤi imali vremena za usaglaลกavanje s novim parametrima kvaliteta. Milakareva istiฤe da je inicijativa za izradu novog pravilnika proizaลกla na osnovu iskustava trogodiลกnje primene prethodnog, ali i zbog potrebe usaglaลกavanja s novodonetim propisima.
โ Ipak, najviลกe zbog inicijative nauฤne i struฤne javnosti, kao i industrije hrane, s ciljem da se unapredi kvalitet proizvoda od mesa, zaลกtiti interes potroลกaฤa i jasnije definiลกu pojedine odredbe koje su kupce dovodile u zabludu โ rekla je naลกa sagovornica. Novim pravilnikom uspostavljen je i standard za proizvodnju virลกle. Ovaj naziv, kako je istakla, do sada se u masovnoj potroลกnji koristio za razne proizvode iz iste grupe. To je davalo moguฤnost proizvoฤaฤima da koriste sirovine izuzetno niskog kvaliteta s dodatkom aditiva, boja, soli, bez jasne zaลกtite kvaliteta proizvoda koji najviลกe konzumiraju upravo najosetljivije kategorije stanovniลกtva โ deca, bolesniciโฆ
โ Sada su parametri kvaliteta za zaลกtiฤen proizvod virลกla izuzetno visoki. Od procenta zastupljenosti proteina mesa, do ograniฤenja u dodavanju soli, boja i aditiva โ objasnila je direktorka Uprave za veterinu. Takoฤe, pravilnikom je uvedena kategorija proizvoda โzaลกtiฤenog kvalitetaโ, kao ลกto je srpska kobasica, koja predstavlja proizvod visokog kvaliteta od svinjskog mesa. Ali i nova pravila ลกta se od mesnih specijaliteta moลพe nazvati ฤevapom i pljeskavicom.
Naลกa sagovornica kaลพe da su potroลกaฤi bili suoฤeni, naroฤito na mestima za prodaju brze hrane, da se pod pojmom ฤevapฤiฤa i pljeskavica prodaju proizvodi koji nisu ni blizu tradicionalnog sastava i naฤina pripreme. Uspostavljanjem jasnih kriterijuma za ove proizvode, naglaลกava, ฤuva se tradicija Srbije, kako bi ti proizvodi pod zaลกtiฤenim nazivom imali odreฤeni kvalitet, bez dodavanje belanฤevina i drugih dodataka, osim soli i zaฤina. Ne dozvoljava se upotreba soje, aditiva i drugih sastojaka.
โ S druge strane, postoje i kriterijumi za roลกtilj meso, gde je dozvoljeno dodavanje belanฤevina, ali onda to znaฤi i niลพi kvalitet usitnjenog mesa โ rekla je direktorka Uprave za veterinu.
Propisano je i da nije dozvoljeno usitnjavanje mesa ลพivine u prisustvu potroลกaฤa, jer je ovaj postupak veoma riziฤan za bezbednost hrane. Tako ฤe uskoro trgovci moฤi da prodaju iskljuฤivo mleveno meso ลพivine u originalnom pakovanju. Ostale izmene u pravilniku odnose se na usaglaลกavanje s novim propisima, usvajanje adekvatne terminologije i definicija i brisanja proizvoda koji po svojoj nameni nisu proizvod od mesa.
(Ivana Albunoviฤ, „Politika“)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com