Za ljubitelje kafe Svetska zdravstvena organizacija (SZO) ima dobru i loลกu vest. Dobra je da su struฤnjaci ove agencije UN nakon 25 godina promenili miลกljenje o napitku i sada tvrde ne samo da nije kancerogen veฤ da moลพe da ลกtiti od najmanje dve vrste raka. Ali, da bi kafa imala taj blagotvorni efekat, ne sme da se pije vrela, i to je loลกa vest, naroฤito za one koji su navikli da je piju baลก vruฤu.
Nakon decenija istraลพivanja, lekari okupljeni na konferenciji SZO zakljuฤili su da nema dovoljno uverljivih dokaza da kafa moลพe da bude kancerogena kao ลกto su mislili 1991, kada su ovaj popularni napitak doveli u vezu sa nastankom raka beลกike.
Od tada su sprovedena brojna ispitivanja u kojima se pokazalo da redovno pijenje kafe ima veze sa niลพim stopama srฤanih oboljenja, dijabetesa, neuroloลกkih poremeฤaja i nekoliko vrsta raka, pre svega jetre i materice. Ovaj preokret struฤnjaci objaลกnjavaju metodoloลกkom greลกkom, jer u ranijim studijama nisu uraฤunali da je meฤu kafopijama veฤa stopa puลกaฤa, ลกto takoฤe utiฤe na nastanak bolesti.
Meฤutim, osim ovih dobrih strana, nauฤnici su otkrili i jedan neoฤekivani rizik kako za ljubitelje kafe, tako i za one koji piju ฤaj. Ukoliko se ovi napici (ali i obiฤna voda) piju dosta vruฤi, dok im je temperatura iznad 65 stepeni, mogu da budu potencijalno kancerogeni. Pojedine studije uoฤile su vezu izmeฤu konzumiranja vrelih napitaka i nastanka raka jednjaka. Kafa i ฤaj se, ipak, u Evropi i SAD uglavnom piju kada im je temperatura niลพa od 60 stepeni.
Iako veฤina dokaza o blagotvornom dejstvu kafe potiฤe iz obimnih epidemioloลกkih studija, koje ne mogu da utvrde direktnu uzroฤno-poslediฤnu vezu, pozitivan uticaj ovog napitka uoฤen je u brojnim istraลพivanjima poslednjih godina, pa su je mnogi lekari i ustanove prihvatili kao sastavni deo pravilne i kvalitetne ishrane.
Tako se u proลกlogodiลกnjim ameriฤkim smernicama za ishranu sugeriลกe da tri do pet ลกoljica kafe dnevno ne ลกteti zdravlju, i da umerena potroลกnja moลพe da smanji rizik od nastanka hroniฤnih bolesti. Takoฤe, Meฤunarodna fondacija za istraลพivanje kancera smatra da kafa ลกtiti od nekoliko vrsta te opake bolesti.
Nauฤnici nisu objasnili ลกta to kafu ฤini korisnom za zdravlje, ali su uoฤili da je jak antioksidant, ลกto znaฤi da usporava i spreฤava nastanak slobodnih radikala koji oลกteฤuju ฤelije.
I dok ljubitelji kafe mogu da budu ohrabreni najnovijim saznanjima, jedan profesor prestiลพnog britanskog Univerziteta Kembridลพ ocenjuje da SZO zapravo samo zbunjuje ljude.
โProลกle godine su rekli da je slanina kancerogena, ali je postalo jasno da nije opasna kada se jede umereno. U sluฤaju vrelih napitaka, SZO kaลพe da su verovatno opasni, ali ne mogu da procene koliki je rizik. To moลพe da bude interesantno za nauku, ali ljudima je teลกko da znaju kako da postupajuโ, kazao je za Rojters ovaj profesor.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com