Kada ljudi jedu hrskavu, slanu i kiselu hranu poput kiselih krastavaca, ฤesto misle da to nije baลก zdravo, ali nema razloga za brigu. U stvari, odreฤene vrste kiselih krastavaca mogu biti veoma korisne za vaลกe zdravlje.
Krastavci koji su bolji za probavni sistem su oni koji su prirodno fermentisani, a ne oni koji su pripremljeni sa sircฬetom i pasterizovani i stoje na policama. Ako ลพelite da pronaฤete fermentisane krastavce, obratite paลพnju na etiketu. Potraลพite reฤi poput โlakto-fermentisanโ ili โkultivisanโ da biste identifikovali fermentisane sorte. Sve vrste kiselih krastavaca mogu da se fermentiลกu. Ali budite oprezni, jer krastavci koji nisu fermentisani mogu imati sliฤne oznake.
Ako je sircฬe naveden na etiketi sastojka, to definitivno nisu fermentisani krastavci. Neki nefermentisani krastavci se takoฤe ฤuvaju u friลพideru, pa proverite etikete ili potraลพite odreฤene brendove u prodavnicama, piลกe Huff Post.
Zaลกto su fermentisani krastavci zdraviji?
Fermentacija je proces koji kisele krastavce ฤini zdravijim, objaลกnjava nutricionista Sara Pelc Graca.
โPrirodna fermentacija omogucฬava korisnim bakterijama, kao ลกto su laktobacili, da pretvore ลกecฬere u mleฤnu kiselinu, stvarajucฬi kiseli proizvod bogat probioticimaโ, rekla je ona i dodala da proces moลพe poboljลกati zdravlje probave.
„Fermentacija je korisna za crevnu mikrofloru jer pomaลพe u uvoฤenju zdravih bakterija u digestivni sistem, koje mogu da pomognu varenju i da podrลพe balansiran mikrobiom. Ovi probiotici mogu poboljลกati zdravlje creva, ojaฤati imunitet, pa ฤak i pomocฬi u smanjenju upale“, naglasio je nutricionista.
Istraลพivanja su pokazala da ลพive aktivne kulture, kao ลกto su one u fermentisanim krastavcima, predstavljaju odliฤan dodatak ishrani, kaลพe registrovani dijetetiฤarย Sharon Palmer. Ona je objasnila da ove kulture u fermentisanoj hrani mogu pomocฬi da se povecฬa raznovrsno i obilno prisustvo โprijateljskih bakterijaโ u mikrobiomu creva.
Viลกe prijateljskih bakterija moลพe pomocฬi u smanjenju upale, podrลพavanju imunoloลกkog zdravlja i smanjenju rizika od odreฤenih hroniฤnih bolesti, kao ลกto su dijabetes tipa 2 i rak, rekla je ona.
Pored unosa dobrih stvari, te bakterije takoฤe mogu blokirati loลกe stvari. โDobre bakterije u mikroflori creva pomaลพu u odrลพavanju odgovarajucฬe pH ravnoteลพe u crevima, ลกto stvara nepovoljno okruลพenje za rast i proliferaciju ลกtetnih bakterijaโ, kaลพe registrovani dijetetiฤarย Trista Best.
Krastavci koji se nalaze na policama prodavnica mogu biti ukusni, ali nisu toliko korisni za zdravlje creva. Razlog za to leลพi u naฤinu njihove pripreme. Naime, krastavci koji nisu fermentisani i koji se ฤuvaju na rafovima najฤeลกcฬe sadrลพe sircฬe koje uniลกtava korisne bakterije i tako gubi probiotiฤka svojstva.
Sertifikovani nutricionista Alison Greg je rekla: โKrastavci koji nisu prirodno fermentisani nisu loลกi, ali ne pruลพaju nikakve zdravstvene prednosti koje imaju prirodno fermentisani krastavci. Takoฤe imaju tendenciju da sadrลพe mnogo veลกtaฤkih konzervansa, a neki mogu imati i negativan uticaj na zdravlje.โ Ipak, i dalje su ukusni i dobri za konzumaciju u umerenim koliฤinama, savetuju struฤnjaci.
„Iako ne sadrลพe probiotike, ovi krastavci i dalje mogu biti ukusni te pruลพiti male koliฤine vitamina, poput vitamina K“, izjavila je Pelc Graca.
Proverite etikete i pazite na natrijum
Struฤnjaci savetuju da proverite etiketu kako biste bili sigurni da birate najkorisnije krastavce za creva. Takoฤe moลพete proveriti izgled krastavaca u tegli. Nutricionistaย Scott Baptieย predlaลพe da potraลพite reฤi โprirodno fermentisanoโ na etiketama, a zatim da proverite da li u tegli ima zamucฬene teฤnosti jer su tu svi probiotici.
Baptie je ukazao na loลกu stranu konzumiranja kiselih krastavaca: โJedan krastavac moลพe sadrลพati znaฤajan deo vaลกeg dnevnog preporuฤenog unosa soli, ลกto nije idealno za one koji pokuลกavaju da ograniฤe unos natrijuma.
Na kraju, vaลพno je zapamtiti da su krastavci samo jedna od mnogih namirnica koje treba da budu deo vaลกe uravnoteลพene ishrane.
„Jedenje raznovrsne grupe povrcฬa svake nedelje, najmanje trideset razliฤitih vrsta, povezano je sa boljim zdravljem creva. Ako vam jedenje kiselih krastavaca ili druge fermentisane hrane poput kiselog kupusa pomaลพe da jedete ove biljke ฤeลกcฬe nego u njihovom sirovom obliku, nastavite. ล to viลกe povrcฬa, to bolje“, naglasio je Greg.
(Net.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com