Limun je jedan od najฤeลกcฬe koriลกcฬenih sastojaka u kuhinji โ dodajemo ga u vodu, prelive, kolaฤe, ribu, ฤaj… Ali koliko god da je zdrav i svestran, postoje stvari koje jednostavno ne bi trebalo da radite sa limunom, i to iz dobrih razloga.
Ne cedite limun direktno preko hrane na visokim temperaturama.
Limunov sok je bogat vitaminom C, ali je takoฤe osetljiv na toplotu. Ako ga istisnete direktno u vrucฬu posudu, visoka temperatura moลพe uniลกtiti veliki deo njegovih hranljivih materija. Takoฤe moลพe promeniti ukus, ฤinecฬi jelo gorkim.
Limunov sok uvek dodajte pred kraj kuvanja ili posle kuvanja, kada se jelo malo ohladi.
Ne ostavljajte limun satima u vodi (posebno sa korom)
Popularan je trend da kriลกke limuna drลพite u boci za vodu tokom dana. Ali ako koristite limun sa korom i ostane u vodi duลพe od nekoliko sati, gorka ulja i pesticidi iz kore mogu da iscure u vodu โ posebno ako limun nije organski.
Koristite oguljene limunove ili iscedite sok i ฤuvajte u friลพideru. Najbolje je piti vodu sa limunom u roku od sat ili dva.
Nemojte nanositi limun na koลพu pre izlaska na sunce
Limunov sok je prirodno sredstvo za izbeljivanje i ฤesto se koristi u kucฬnim receptima za lice, ruke ili nokte. Ali limun sadrลพi furanokumarine, jedinjenja koja mogu izazvati ozbiljnu reakciju na UV zraฤenje – poznatu kao fitofotodermatitis.
Rezultat moลพe biti crvenilo, mrlje ili ฤak opekotine ako izaฤete na sunce nakon nanoลกenja limuna. Ako koristite limun za koลพu, uradite to samo uveฤe i dobro ga isperite pre nego ลกto izaฤete iz kucฬe.
Ne stavljajte limun u posude od aluminijuma ili neodgovarajucฬih metala
Limunov sok je veoma kiseo (pH oko 2) i moลพe da reaguje sa aluminijumom, gvoลพฤem i bakrom, oslobaฤajucฬi metalni ukus u hrani, pa ฤak i ลกtetne supstance iz posuฤa.
Koristite staklene, keramiฤke posude ili posude od nerฤajucฬeg ฤelika kada cedite sok ili marinirate limun.
Ne ostavljajte meso predugo u marinadi od limuna
Limunska kiselina razlaลพe proteine, tako da je odliฤna za omekลกavanje mesa โ ali samo na kratko. Ako ostavite meso (posebno piletinu ili ribu) predugo u marinadi za limun, moลพe postati kaลกasto i gumeno.
Idealno vreme za mariniranje je 30 minuta do 2 sata, u zavisnosti od vrste mesa.
(Index.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com