Iako zvuฤi jednostavno, ukusnu tursku kafu nije nimalo lako pripremiti. Zaljubljenica u kulinarstvo je na svom blogu otkrila male tajne koje ฤe vaลกu kafu uฤiniti mirisnijom i ukusnijom, a aromu nezaboravnom.
โLjubav prema kafi sam nasledila od majkeโ, piลกe blogerka Ajsegul na blogu Foolproofliving. Za nju je ลกoljica turske kafe svakodnevni ritual kroz koji je obevazan sa prijateljima i ฤlanovima porodice. U Turskoj, kada doฤete nekome u posetu, prvo pitanje nije da li pijete kafu, nego kakvu ลพelite. Misli se na koliฤinu ลกeฤera, a oฤekivani odgovori su: bez ลกeฤera, vrlo malo ลกeฤera ลกto obiฤno znaฤi jednu do dve ฤajne kaลกฤice ili slatku ลกto podrazumeva tri do ฤetiri kaลกฤice. Kad ste izrazili svoje ลพelje, odgovornost domaฤina je da pripremi upravo takvu kafu. ล ta vam je sve potrebno:
โ hladna voda
โ turska kafa: razlika izmeฤu turske i bilo koje druge mlevene kafe je u tome ลกto je turska finije mlevena. Iako uz mlin za kafu meลกavinu moลพete da pripremite i sami, danas se moลพe kupiti veฤ gotova u veฤini radnju.
โ bakrna dลพezva
โ ลกoljice za kafu
โ ลกeฤer
Kako skuvati kafu
Za kuvanje kafe ne treba vam neka posebna veลกtina sve dok imate na umu nekoliko jednostavnih trikova. Voda: uvek koristite hladnu vodu, a za taฤnu koliฤinu potrebne kafe odmerite broj ลกoljica za kafu. Kada je u pitanju koliฤina vode prema turskoj kafi, moje pravilo je jedna i po โลกoljicaโ vode po ลกoljici. Pritom je ลกoljica ona u kojoj ฤete kafu posluลพiti, a ne uobiฤajena merna ลกoljica.
Kafa i ลกeฤer: Za svaku ลกoljicu kafu treba vam ฤajna kaลกicica mlevene kafe. Ako pripremate kafu sa ลกeฤerom, dodajte ga odmah na poฤetku. Ali ako neko od vaลกih gostiju ne voli slatku kafu, skuvajte je bez ลกeฤera i prelijte u ลกoljicu, a u ostatku kafe u dลพezvi dodajte ลกeฤer za druge goste i promeลกajte.
Dakle, postavili ste dลพezvu sa hladnom vodom na srednje jaku vatru i kad provri dodali ste kafu. Priฤekajte da se smesa podigne. To ฤe potrajati nekoliko minuta, pa dobro pripazite. Kako se kafa zagreva, na vrhu se stvara tamna pena. Obiฤaj je tursku kafu servirati s penom na vrhu. Zato pre nego ลกto voda ponovo prokljuฤa, ฤajnom kaลกiฤicom deo te pene prebacite pojedinaฤno u svaku ลกoljicu, a zatim vratite dลพezvu na vatru. Kad kafa zakipi, prelijte teฤnoลกฤu do pola ลกoljice preko pene koju ste veฤ ranije stavili. Zatim dลพezvu vratite na vatru i zakuvajte ostatak kafe joลก 10 do 15 sekundi, a potom time napunite ลกoljice do vrha.
Kako posluลพiti kafu
Kafu uvek posluลพujemo sa hladnom vodom jer na taj naฤin omoguฤujemo gostu da vodom proฤisti nepce pre ispijanja prvog gutljaja kako bi mogao uลพivati u aromi kafe.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com