Sastojci
Testo
- 1/2 kg brašna
- mleko
- 1 kesica suvog kvasca (7 grama)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice šećera
- 3 kašike zejtina
- 1 celo jaje
- 1 žumance (za premazivanje)
Fil
- 250 grama šunke
- 250 grama šampinjona
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašika majoneza
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika iseckanog peršuna
- 2 jaja (kuvana)
- 3 kisela krastavca
- malo soli
Način pripreme
Brašno prosejati, napraviti udubljenje (rupu), dodati kvasac, so, šećer, jaje, mlako mleko, mlaku vodu, ulje i zamesiti testo. Oblikovati kuglu i staviti je u odgovarajući sud. Na ruku naneti malo ulja, premazati površinu testa, pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. Kada testo naraste, premesiti ga i ponovo ostaviti da naraste.
Testo oblikovati kao valjak, pa razviti koru u vidu pravougaonika debljine pola santimetra. Koru podeliti na tri dela po dužini, tj. nožem samo obeležiti. Na deo koji se nalazi u sredini naneti fil, a delove s desne i leve strane zaseći nožem oko 1,5-2 cm širine. Fil pokriti naizmeničnim prebacivanjem dela preko dela, tj. desnog dela preko levog (pletenica). Premazati testo umućenim žumancetom u koje je dodato 3-4 kapi mlake vode i staviti u podmazan pleh, pa ispeći. Peći na 180-200 stepeni stepeni 40-45 minuta. Kada se ispeče, poprskati s malo hladne vode i zaviti u čistu kuhinjsku krpu, pa ostaviti da se ohladi.
Fil: pečurke oprati (istuširati), ostaviti da se ocede i kuhinjskom krpom još malo prosušiti. Iseckati ih na listiće i propržiti na malo ulja. Krastavce i kuvana jaja iseckati na kockice. Kada su pečurke gotove, ocediti ih od ulja, pomešati s iseckanim jajima i krastavcima, dodati pavlaku, majonez i senf. Posoliti po ukusu i dobro promešati, tj. izjednačiti masu.
Suzana, Priština
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com