Tražite li recept za savršen doručak ili užinu koji će uspeti baš svakome, bez obzira na kulinarsko iskustvo? Odgovor su ovi neodoljivi mafini čiji je recept toliko proveren da je uspeh zagarantovan svaki put!
Sećam se kad sam prvi put probala da napravim mafine… katastrofa! Bili su tvrdi kao kamen, suvi, ma nikakvi. Skoro sam odustala. Ali, onda mi je drugarica dala ovaj recept i rekla: „Probaj, ne možeš da promašiš.“ I znate šta? Nije lagala! Od tada, kad god zamiriše kuhinja na sveže pečene mafine, znam da će biti savršeni. Nema tu neke velike filozofije, samo pratite korake i biće pun pogodak!
Zašto moji mafini ispadnu suvi ili tvrdi?
Vaši mafini ispadaju suvi ili tvrdi najčešće zbog predugog mešanja testa ili prepečenosti – tajna je u kratkom mešanju i preciznom vremenu pečenja.
Mnogi misle da što više mešaju, to bolje. E pa, kod mafina je upravo suprotno! Previše mešanja aktivira gluten u brašnu, pa testo postane žilavo, a mafini teški i gumeni. Zato uvek kažem – mešajte samo dok se sastojci ne spoje, neka slobodno ostane koja grudvica brašna. Verujte mi, to je skroz ok! Druga greška je predugo pečenje. Svaka rerna je priča za sebe, ali generalno, mafini se peku kratko i na jačoj temperaturi. Kad vidite da su lepo porumeneli i da čačkalica izađe čista, to je to!
Kako da postignem da mafini budu vazdušasti i sočni?
Da bi mafini bili vazdušasti i sočni, ključno je ne premešati smesu, koristiti prašak za pecivo (ili sodu bikarbonu sa kiselim sastojkom), i peći ih na optimalnoj temperaturi.
Osim već pomenutog mešanja, tajna vazdušastosti leži i u pravim razmerama tečnih i suvih sastojaka, kao i u prašku za pecivo. Ja volim da dodam i malo jogurta ili kiselog mleka – to im daje baš onaj poseban šmek i sočnost. A znate li šta još? Pazite da vam sastojci budu sobne temperature. Ako dodate hladna jaja u toplu smesu, to može da utiče na teksturu. Sitnica, ali mnogo znači!
Proveren recept za mafine koji uvek uspevaju – korak po korak!
Evo ga, recept koji sam obećala i koji nikad ne izneveri. Spremni?
1. Pripremite suve sastojke: U većoj posudi pomešajte 2 šolje brašna (oko 250g), 1/2 šolje šećera (oko 100g), 1 kašiku praška za pecivo i prstohvat soli. Ako želite, možete dodati i malo vanilin šećera za poseban miris.
2. Pripremite tečne sastojke: U drugoj posudi umutite 1 jaje, 1 šolju mleka (oko 240ml) i 1/2 šolje ulja (oko 120ml). Možete dodati i malo ekstrakta vanile.
3. Spojite sastojke: Polako sipajte tečne sastojke u suve. Mešajte samo kašikom ili žicom, vrlo kratko, dok se sastojci ne sjedine. Nema preteranog mešanja! Ne brinite ako ostane koja grudvica, to je znak da radite kako treba.
4. Dodajte omiljene dodatke (po želji): Sada je vreme za borovnice, čokoladne komadiće, rendanu jabuku, orahe… šta god volite! Nežno ih umešajte.
5. Pecite: Smesu sipajte u papirne korpice u kalupu za mafine, puneći ih do 2/3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18-20 minuta. Mafini su gotovi kada porumene i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista.
6. Ohladite i uživajte: Pustite ih da se malo prohlade u kalupu, pa ih prebacite na žicu da se potpuno ohlade.
Najlepši su kad su još mlaki!
Saveti za uživanje u svakom zalogaju:
- Ne otvarajte rernu pre vremena! Pustite mafine da u miru narastu i lepo se ispeku.
- Budite kreativni: Eksperimentišite sa ukusima! Limunova korica, cimet, kakao, suvo voće – mogućnosti su beskrajne.
- Svežina je ključ: Mafini su najlepši kada se pojedu istog dana. Ako vam ipak preostanu, čuvajte ih u zatvorenoj posudi.
Eto, to je moj mali trik za savršene mafine koji uvek ispadnu kako treba. Nadam se da ćete uživati u svakom zalogaju! Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com