Jednom kada probate ovaj recept, moลพda nikada viลกe necฬete kupiti hleb!
Da biste napravili ovaj domacฬi hleb, potrebni su vam samo braลกno, kvasac, so i voda, a recept smo pronaลกli na recipetineats.com. Pomeลกati braลกno, so i kvasac, pa dodati toplu vodu i izmeลกati. „Testo“ cฬe biti veoma mokro i neuredno, potpuno nepodesno za meลกenje – upravo to ลพelite!
Pokrijte providnom folijom, a zatim stavite na toplo mesto (25-30ยฐC) dva sata. Testo cฬe se udvostruฤiti, povrลกina cฬe postati penasta, a testo cฬe biti poput ลพelea. 30 minuta pre nego ลกto testo naraste, ukljuฤite rernu da se zagreje na 230ยฐC. Izvadite testo iz posude na pobraลกnjenu povrลกinu. Bicฬe mokro i lepljivo, a to je upravo ono ลกto ลพelite – jer ga necฬete mesiti! U stvari, necฬete ga ni dodirnuti rukama. Tehnika rukovanja i oblikovanja testa je dizajnirana tako da minimizira dodavanje braลกna. Manje braลกna znaฤi vlaลพnije testo koje izaziva vecฬe vazduลกne dลพepove, prozraฤniji hleb i vlaลพniju unutraลกnjost.
Koristite lopaticu, noลพ za tortu ili veliki noลพ da savijete strane testa tako da otprilike izgleda kao okrugli disk. Ne brinite previลกe o obliku โ deformisacฬete ga u sledecฬem koraku! Ovaj korak sluลพi za izbacivanje vazduha iz testa. Stavite veliki komad papira za peฤenje pored testa, a zatim ga okrenite lopaticom na papir tako da ivice iz prethodnog koraka budu okrenute nadole, a glatka strana nagore. Gurnite testo prema sredini, a zatim ga kratko oblikujte u okrugli ili blago ovalan oblik. Ne brinite previลกe o urednom obliku, ovaj hleb treba da bude rustikalan!
Ako je imate, moลพete staviti posudu od livenog gvoลพฤa ili tiganj u rernu i zagrejati je unutra. Ali nije neophodno. Ako ste to uradili, izvadite vrucฬi lonac iz rerne, pa papirom podignite testo i stavite ga u ลกerpu i stavite poklopac. Pecite 30 minuta sa otvorenim poklopcem (ovo stvara efekat pare, omogucฬavajucฬi hlebu da naraste dok se peฤe pre nego ลกto se kora stvrdne), a zatim 12 minuta bez poklopca da porumeni i hrskava kora. Ako ga peฤete u drugoj posudi, postupak je isti. Ohladite hleb 10 minuta pre nego ลกto ga iseฤete. Ovo je vaลพno kako bi srediลกte hleba zavrลกilo peฤenje, jer ako ga iseฤete prerano, izgledacฬe pomalo sirovo. Potrebno je malo strpljenja!
(Veฤernji list)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com