Najjednostavniji recept za hleb: Ne treba ga ni mesiti

Jednom kada probate ovaj recept, moลพda nikada viลกe necฬete kupiti hleb!

Da biste napravili ovaj domacฬi hleb, potrebni su vam samo braลกno, kvasac, so i voda, a recept smo pronaลกli na recipetineats.com. Pomeลกati braลกno, so i kvasac, pa dodati toplu vodu i izmeลกati. „Testo“ cฬe biti veoma mokro i neuredno, potpuno nepodesno za meลกenje – upravo to ลพelite!

Pokrijte providnom folijom, a zatim stavite na toplo mesto (25-30ยฐC) dva sata. Testo cฬe se udvostruฤiti, povrลกina cฬe postati penasta, a testo cฬe biti poput ลพelea. 30 minuta pre nego ลกto testo naraste, ukljuฤite rernu da se zagreje na 230ยฐC. Izvadite testo iz posude na pobraลกnjenu povrลกinu. Bicฬe mokro i lepljivo, a to je upravo ono ลกto ลพelite – jer ga necฬete mesiti! U stvari, necฬete ga ni dodirnuti rukama. Tehnika rukovanja i oblikovanja testa je dizajnirana tako da minimizira dodavanje braลกna. Manje braลกna znaฤi vlaลพnije testo koje izaziva vecฬe vazduลกne dลพepove, prozraฤniji hleb i vlaลพniju unutraลกnjost.

Koristite lopaticu, noลพ za tortu ili veliki noลพ da savijete strane testa tako da otprilike izgleda kao okrugli disk. Ne brinite previลกe o obliku โ€“ deformisacฬete ga u sledecฬem koraku! Ovaj korak sluลพi za izbacivanje vazduha iz testa. Stavite veliki komad papira za peฤenje pored testa, a zatim ga okrenite lopaticom na papir tako da ivice iz prethodnog koraka budu okrenute nadole, a glatka strana nagore. Gurnite testo prema sredini, a zatim ga kratko oblikujte u okrugli ili blago ovalan oblik. Ne brinite previลกe o urednom obliku, ovaj hleb treba da bude rustikalan!

Ako je imate, moลพete staviti posudu od livenog gvoลพฤ‘a ili tiganj u rernu i zagrejati je unutra. Ali nije neophodno. Ako ste to uradili, izvadite vrucฬi lonac iz rerne, pa papirom podignite testo i stavite ga u ลกerpu i stavite poklopac. Pecite 30 minuta sa otvorenim poklopcem (ovo stvara efekat pare, omogucฬavajucฬi hlebu da naraste dok se peฤe pre nego ลกto se kora stvrdne), a zatim 12 minuta bez poklopca da porumeni i hrskava kora. Ako ga peฤete u drugoj posudi, postupak je isti. Ohladite hleb 10 minuta pre nego ลกto ga iseฤete. Ovo je vaลพno kako bi srediลกte hleba zavrลกilo peฤenje, jer ako ga iseฤete prerano, izgledacฬe pomalo sirovo. Potrebno je malo strpljenja!

(Veฤernji list)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com