Zlatna, hrskava korica na pečenim krompirima san je svakog gurmana, ali često iz rerne izvadimo meke i vodenaste komade koji razočaraju. Zato donosimo jednostavan trik koji obećava da ćete dobiti zlatne, hrskave, ukusne zapečene krompire koji će nestati u trenu sa stola.
Zašto krompir omekšava umesto da se zapeče?
Krompir sadrži mnogo vlage koja tokom pečenja stvara paru, pa se umesto pečenja “kuva na sopstvenoj pari”. Rezultat su gnjecavi komadići bez one zlatno-smeđe, hrskave površine koju svi volimo.
Rešenje: kukuruzni skrob za hrskavu koricu
Kukuruzni skrob izvrsno upija višak vlage na površini krompira, a u dodiru s toplinom i uljem stvara finu, hrskavu koricu. Dovoljna je jedna mera skroba po količini krompira, a efekat je odmah vidljiv.
Priprema korak po korak
Evo kako da izvučete maksimum iz svog priloga:
Operite, ogulite i isecite 4 srednja krompira na jednake komade.
Stavite ih u šerpu sa slanom vodom i kuvajte oko 20 minuta, dok ne omekšaju, ali se ne raspadnu.
Nakon kuvanja dobro ih ocedite i ubacite u cediljku, blago protresite i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se osuše.
Zagrejte rernu na 200°C i u vreli pleh ulijte maslinovo ulje.
U posebnoj posudi krompire uvaljajte u jednu veću meri kukuruznog skroba, pazeći da svaki komad bude ravnomerno obložen.
Izvadite vrući pleh iz rerne, rasporedite krompire u jednom sloju i pecite 25–35 minuta, okrećući ih jednom na pola pečenja.
Na kraju ćete dobiti savršeno zlatne, hrskave komade koji ne gube na sočnosti unutrašnjosti. Ovaj jednostavan trik podiže običan pečeni krompir na potpuno novi nivo – i obećava aplauz za prilog koji nikada ne ostaje na tanjiru!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com