Sigurno vam se desilo da zagrizete sveži krastavac, a on vas iznenadi neprijatnom gorčinom. Iako izgleda savršeno – čvrst, zelen i sočan – gorak ukus može pokvariti celu salatu. Dobra vest? Ne morate ga baciti! Postoji jednostavan trik koji za manje od minuta uklanja gorčinu i vraća mu svežinu.
Zašto krastavac postaje gorak
Gorčina se najčešće javlja zbog stresa tokom rasta – suša, visoke temperature ili nepravilno zalivanje. Te neprijatne supstance se najviše skupljaju u vrhovima i tik ispod kore. Iako nisu štetne po zdravlje, mogu biti dovoljno odbojne da poželite da je bacite.
Trik koji menja sve
Operite krastavac pod hladnom vodom i odsecite njegov vrh – oko jedan centimetar. Zatim uzmite taj odsečeni deo i počnite da ga kružno trljate o presek krastavca. Ubrzo će se pojaviti bela pena – to je znak da se gorčina oslobađa. Trljajte oko 30 sekundi, dok pena ne prestane da se stvara. Obrišite je papirnim ubrusom i isperite krastavac još jednom.
Šta znači bela pena
Ta pena je rezultat prirodne reakcije između sokova u krastavcu i trenja. Ona pokazuje da se gorke supstance iz unutrašnjosti povlače ka površini. Kada ih obrišete i isperete, većina gorčine nestaje – a ukus postaje prijatniji i svež.
Saveti za kupovinu krastavca bez gorčine
Birajte krastavce koje su ravnomerno zelene, bez žutih fleka i mekših krajeva. Na dodir treba da budu čvrsti i elastični. Ako ih ne koristite odmah, čuvajte ih u frižideru, ali ih nemojte prati pre skladištenja – vlaga ubrzava kvarenje.
Sledeći put kad vas gorčina iznenadi – setite se ovog saveta i uživajte u ukusnoj salati bez neprijatnih iznenađenja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com