Bez obzira na vrstu jela koju pripremate, temeljac je ključni element koji osigurava bogatstvo ukusa i nutritivnu vrednost hrane. U nastavku donosimo recepte za četiri osnovna temeljca koja će unaprediti vaše kulinarske sposobnosti, prenosi 24sata.hr.
Temeljci su osnova svih slanih jela i koriste se za pripremu supa, variva, umaka, podlivanje pečenja i kuvanje pirinča. Ovo su četiri temeljca koja će vam pomoći da podignete nivo svojih kulinarskih veština.
Povrtni temeljac
Sastojci: luk, praziluk, šargarepa, koren i list peršuna, kupus, komorač, celer, paradajz, beli luk, karanfilić, lovorov list, so, crni biber u zrnu
Priprema: Povrće operite, ogulite i isecite na komade. Stavite u lonac, prelijte vodom i dodajte začine. Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Procedite.
Pileći temeljac
Sastojci: pileće kosti, pileća krilca, luk, šargarepa, celer, koren i list peršuna, praziluk, šampinjoni, lovorov list, so, crni biber
Priprema: Meso operite pod hladnom vodom, a povrće isecite na komade. Stavite sve u lonac, prelijte vodom i dodajte začine. Kada proključa, uklonite penu, smanjite vatru i kuvajte još 2 sata. Ohladite i procedite.
Teleći temeljac
Sastojci: teleće kosti sa srži, ostatak mesa, luk, šargarepa, celer, koren i list peršuna, praziluk, šampinjoni, lovorov list, grančica timijana, so, crni biber u zrnu
Priprema: Kosti i meso operite pod hladnom vodom, povrće isecite na komade. Stavite sve u lonac, prelijte vodom i dodajte začine. Kada proključa, uklonite penu, smanjite vatru i kuvajte još 3 sata. Ohladite i procedite.
Riblji temeljac
Sastojci: riblje kosti i ostatak ribe od filetiranja, luk, celer, koren peršuna, komorač, praziluk, beli luk, belo vino, korica limuna, lovorov list, so, beli biber u zrnu
Priprema: Riblje kosti i ostatke ribe operite pod hladnom vodom. Povrće ogulite i isecite na tanke ploške. Stavite u lonac, dodajte malo belog vina i začine, prelijte vodom. Kuvajte na laganoj vatri dok ne krene da krčka, zatim isključite vatru. Ohladite i procedite.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com