Mlevena junetina je jedan od najpraktičnijih sastojaka u kuhinji, koji se koristi u svemu, od klasičnih burgera i bolonjez sosova do domaćih bureka. Ali svako ko je ikada pravio mlevenu junetino zna koliko lako može postati suva, žilava i bezukusna.
Sada su kulinarski stručnjaci iz Chowhound-a otkrili jednostavan trik koji menja pravila igre – sodu bikarbonu.
Ovaj naizgled neobičan dodatak zapravo ima savršenog smisla.
Soda bikarbona povećava pH vrednost mesa, što sprečava da se proteinske strukture previše zategnu tokom kuvanja – glavni razlog zašto meso gubi vlagu i postaje suvo.
Rezultat? Meso ostaje sočno, nežno i ukusno, čak i bez viška masti ili jakih začina.
Postupak je veoma jednostavan:
Pomešajte pola kašičice sode bikarbone na 1 kilogram mlevene junetine.
Dodajte malo vode i sve dobro promešajte.
Ostavite smesu da odstoji najmanje 15 minuta pre nego što je dodate u tiganj ili lonac.
Dobićete mleveno meso koje je mekše, sočnije i punijeg ukusa, savršeno za bilo koji recept. A najbolje od svega je što ovaj trik ne zahteva nikakve egzotične sastojke ili komplikovane korake.
Sve što je potrebno je malo sode bikarbone i vaše jelo će biti pravo kulinarsko iznenađenje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com