Otkrijte trikove za savršeno dinstano meso koje se topi u ustima – bez žilavosti i suvoće
Mnogi greše kada dinstaju meso, pa ono ispadne suvo i žilavo. Tajna uspeha je u pravilnoj pripremi i strpljenju.
Koje meso je najbolje za dinstanje
Za dinstanje se preporučuju žilaviji komadi poput telećih rebara ili svinjske plećke. Oni se tokom dužeg kuvanja pretvaraju u mekane zalogaje koji se tope u ustima.
Prva faza: zatvaranje sokova
Meso se najpre kratko prži na visokoj temperaturi. Ovaj korak „zaključava“ sokove unutar mesa, sprečavajući da ispari tokom dinstanja.
Dodavanje vode – ali sa merom
Nakon prženja dodaje se mala količina vode. Važno je ne preterati, jer previše tečnosti pretvara dinstanje u klasično kuvanje.
Dinstanje na tihoj vatri
Meso se dinsta dugo, na slaboj vatri, u šerpi sa poklopcem. Para koja se stvara kondenzuje se na poklopcu i vraća u meso, čineći ga sočnijim i punim mirisa.
Saveti za savršeno dinstano meso
Koristite šerpu sa debelim dnom kako bi se toplota ravnomerno rasporedila. Tako se smanjuje rizik od zagorevanja i meso se dinsta ravnomerno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com