Struฤnjaci tvrde da je kora jestiva i da siru daje ukus i teksturu.
To je kora koja se prirodno javlja tokom procesa pravljenja sira. Neki sirevi, poput parmezana, imaju koru koja se moลพe koristiti tokom kuvanja, dok neki drugi imaju premaz koji morate ukloniti.
Kora kojih sireva je jestiva?
Tehniฤki, gotovo sve kore su jestive, kaลพu struฤnjaci u ovoj oblasti. Meฤutim, neki su bolji od drugih. Bri i kamember kore su dobar primer za to, jer su pune ukusa koje zaista ลพelite da iskusite. Bez kore, ovi sirevi jednostavno se pretvaraju u ลพelatinastu masu. U stvari, kod vecฬine takvih sireva, kora je ono ลกto poboljลกava njihov ukus. Proizvoฤaฤi sira ih potapaju u posebnu salamuru, tako da se kora razvija uporedo sa ovim divnim i posebnim ukusima.
Koje kore od sira su dobre za kuvanje?
Ovo su kore tvrdih sireva, kao ลกto je parmezan. Zato kuvari najradije koriste ove kore, pune ukusa, kada spremaju razne supe i ฤorbe. Zato, kada spremate supu, ฤorbu ili ฤorbu za riลพoto, jednostavno u povrcฬe dodajte koru nekog tvrdog sira i ostavite da kljuฤa najmanje dva sata. Nakon toga jednostavno bacite preostalu koru. Na ovaj naฤin dobicฬete bogatu ฤorbu, odnosno osnovu za pripremu riลพota, sosova i drugih jela.
Osim toga, koru sira moลพete tostirati na ลกporetu ili u rerni โ tako cฬete dobiti divnu hrskavu koru koju moลพete dodati u salate, potaลพe i druga sliฤna jela.
Kako kora od sira moลพe poboljลกati ukus drugih jela?
Kao ลกto koru sira moลพete koristiti za obogacฬivanje supa i sosova, moลพete je dodati i drugim namirnicama da poboljลกate njihov ukus, kao ลกto je maslinovo ulje. ฤvrsta kora parmezana dacฬe maslinovom ulju oลกtar, sirasti ukus, koji cฬe se savrลกeno slagati sa raznim salatama. Naravno, koru sira moลพete koristiti za pripremu mnogih drugih jela โ od riลพota do paradajz sosa. Kora parmezana je, na primer, fantastiฤna za pravljenje paradajz supe, samo pazite pri dodavanju soli, da ne preterate.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com