Gutljaj zadovoljstva

„Jednu kafu, molim“, danas predstavlja porudลพbinu koja konobaru niลกta ne znaฤi. Vrsta kafe i naฤina pripreme danas je mnogo – turska, espreso, instant, s mlekom, bez mleka, bez kofeina… Ipak, svim kafama zajedniฤko je to da njihovo ispijanje predstavlja ritual bez kojeg mnogi od nas nisu spremni da zapoฤnu svoj dan.
Za espreso se smatra da je nastao u Italiji. U espreso se dodaju mleko, pavlaka i kakao, i od njega se pravi najveฤ‡i broj napitaka od kafe. Filter kafa je prvi put napravljena 1908. godine, a osnovna razlika u odnosu na espreso je ta ลกto se voda koja prolazi kroz kafu u filteru ne puลกta pod pritiskom. Uglavnom je slabija od espresa. Crna ili turska kafa priprema se bitno drugaฤije, a karakteriลกe je talog, koji espreso ili filter kafa nemaju. Neki je pripremaju tako ลกto u prokljuฤalu vodu sipaju onoliko kaลกiฤica kafe koliko ima ลกoljica i potom vrate na ringlu kako bi provrila. Drugi to rade malo komplikovanije, jer smatraju da je tako ukusnije – u ลกerpicu se stavi voda da prokljuฤa, a prazna dลพezva se stavi na ลกporet da se ugreje. Zatim se doda onoliko kaลกiฤica kafe koliko ima ลกoljica da bi se kafa proprลพila. Potom se dลพezva dopola nalije kljuฤalom vodom, promeลกa se i pusti da se pena digne do vrha. Zatim se skloni sa ลกporeta pa se polako prelije ostatkom vode.
Instant kafa doลพivela je bum u 20. veku. Poฤetak njene proizvodnje povezuje se s japanskim hemiฤarem koji je napravio prve granule instant kafe. Ovakva kakvu je danas koristimo nastala je tridesetih godina 20. veka. Priprema se brzo i lako – granule se samo preliju vodom (toplom ili hladnom) i doda se ลกeฤ‡er ili mleko. Moลพe se i ruฤno umutiti, kaลกiฤicom, s nekoliko kapi vode, ili specijalnom mutilicom. Kod nas je svi znaju kao nes-kafu.
Vaลพan sastojak kafe je kofein, stimulator nervnog sistema, koji izaziva budnost, poveฤ‡ava koncentraciju i podstiฤe raspoloลพenje. U malim dozama kofein deluje stimulativno, ali ako se pretera, moลพe da ลกteti organizmu.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com